ส่วนผสมหลัก

เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย (250 กรัม)

น้ำพริกแกงเผ็ด (50 กรัม)

กระชาย (20 กรัม)

กะทิกล่อง (200 กรัม)

น้ำปลาอย่างดี (5 กรัม)

ไข่ไก่ (30 กรัม)

ใบยอ(ไม่รวมเส้นกลางใบ) (60 กรัม)

ใบมะกรูดหั่นฝอย (1 กรัม)

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย (1 กรัม)

กะทิสำหรับราดหน้าห่อหมก 

กะทิ (75 กรัม)

แป้งข้าวเจ้า (2 กรัม)

วิธีทำ

โขลกกระชายให้ละเอียดผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากัน

ผสมน้ำพริกกับกะทิ ? ถ้วย แล้วใส่เนื้อปลาช่อน หั่นชิ้นลงคลุก ระหว่างนั้นให้เติมกะทิทีละน้อยจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตอกไข่ลงคนให้ส่วนผสมข้นดี

รองก้นกระทงด้วยใส่ใบยอ 6 กรัม แล้วจึงตักส่วนผสมของปลาและเครื่องแกง 55 กรัม (โดยเป็นเนื้อปลา 35 กรัม น้ำหนักที่เหลือเป็นเครื่องแกง)

เตรียมกะทิหยอดหน้าห่อหมก โดยละลายแป้งข้าวเจ้าในกะทิที่เตรียมไว้ จนเป็นเนื้อเดียวกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้เวลา 4 นาที คนจนข้น

ตั้งลังถึง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจึงใส่กระทงห่อหมก นึ่งนาน15 นาที ยกลง

หยอดหัวกะทิหน้าห่อหมก 1/4 ช้อนชา (ประมาณ 24 กรัม) โรยใบมะกรูด พริกแดง แล้วนึ่งต่ออีก 2-3 นาที