ยำถั่วพลูไข่ต้ม

ถั่วพลู 300 กรัม ต้มทั้งฝักแล้วหั่นขวาง
กุ้งสด 80 กรัม
น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 1/3 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง ต้มกับกุ้งให้สุก
หอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำยำ และโรยหน้า
ไข่ต้ม 2 ฟอง ต้มสุกหั่นแว่น
ไก่ต้ม 1/4 ถ้วยตวง ฉีกฝอย
วิธีทำ
1. หั่นถั่วพลูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วซอยหอมแดงพักไว้ แล้วทอดหอมแดงและกุ้งแห้งด้วยไฟอ่อน ๆ ระวังอย่าไหม้
2. ลวกกุ้งแช่บ๊วย และหมูสับจนสุก แล้วพักไว้
3. นำน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากัน บดจนน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนและถั่วพลูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งแช่บ๊วยและหมูสับลงไป แล้วคลุกซ้ำอีกทีให้เข้าเครื่อง จากนั้นตักใส่จาน ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยหอมแดงทอดกรอบ กุ้งแห้งทอดกรอบ และมะพร้าวคั่ว ก็ยกเสริฟ

About these ads